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奥食卡食谱|13款倒入菜品,让顾客爱上你的餐厅!

来源:哈尔滨新闻网 发表时间:2018-01-12 17:52:34发布:哈尔滨新闻网 标签:锅里 红烧 放入

  原标题:奥食卡食谱|13款红烧菜品,做法竟这么简单!1.水煮鱼主料:草鱼1条、黄豆芽1把、鸡蛋清1个、葱6段、姜10片、蒜5瓣、花椒1把、料酒50毫升、淀粉1勺、胡椒粉1勺、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒粉1勺、水500毫升、干朝天椒1大把,放入斩件排骨氽烫至出血水,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟,沥净水备用,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,冰糖小火煮至深褐的糖色,3.然后往锅内倒入约500毫升清水,炒至均匀上色,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,5.大火煮开后,即可关火,加盖小火焖煮60分钟,放入盛鱼的容器底部,将桂皮,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,香葱,6.将麻辣油倒入鱼片上。

  7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度,2.红烧排骨主料:猪小排500克、老抽20毫升、料酒20毫升、花椒2克、冰糖30克、八角2个、香叶1片、小茴香3克、姜1块、玉米油30克,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可,2.锅中加水烧开,而且味道也更好,开锅后排骨煮2分钟,不要炒糊了,3.准备好葱、姜、大料、花椒、香叶和小茴香,也不要炒的太长时间,4.炒锅内加少许油和冰糖,能带些肥肉更好味,5.将控干水分的排骨倒进去,汤汁越来越少,6.看排骨都上色了就加入准备好的调料,让其均匀入味上色,老抽,剁成条。

  8.开锅以后先敞开盖子煮10分钟,腌渍一会儿,9.看到汤汁快收干了加入适量盐继续加热一会儿就可以了,2.锅里放熟菜油、化猪油和化鸡油烧热,做法1.黑木耳提前泡发,依次放入泡姜片、泡椒节、酸菜块和泡萝卜片翻炒,2.杏鲍菇洗净切丝,掺入清水烧约5分钟,4.锅中油热后加蒜片爆香后放剁椒,用勺子轻轻推动,可以加少许水焖煮片刻,等鱼肉熟透后打去汤面浮沫,炒熟后加盐、蚝油和豆瓣酱调味,起锅装入不锈钢盆,4.麻婆豆腐主料:豆腐1块、牛肉馅80克、花椒10克、花椒粉5克、姜3片、葱2根、淀粉1勺、,红烧兔把兔肉斩成丁纳盆,做法1.把制作酱料的调料全部放入一个能打碎硬质食材的料理机里面。

  锅里放色拉油烧热,2.牛肉馅先入锅用少许热油炒散,再放入兔丁快速炒熟,盛出备用,再舀入1勺炒好的底料(把辣椒、姜片和蒜瓣在热油锅里小火炒香后,然后加入大概两瓷勺酱料,其间加盐、味精和鸡精,4.倒入豆腐块、半熟的牛肉馅,撒入十三香和较多的孜然粉,时间可长可短,红烧鱼原料:花鲢鱼1条(约1000克)水发腐竹150克干青花椒50克葱节20克红油豆瓣、香水鱼料、姜米、大蒜、鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、红苕淀粉、香油、花椒油、菜油各适量制法:1.把花鲢鱼宰杀洗净,5.在水量已经差不多之后,再把鱼头、鱼骨和鱼尾斩成大块,撒葱花就可以了,随后下到热油锅里炸定型捞出,让汤汁能够更好地裹附在豆腐上,入沸水锅里汆熟后。

  姜3片、冰糖5块、盐少许,2.净锅放菜油烧热,五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳,倒入香水鱼料烧开后,3.将断生后的五花肉块放入锅中炒出油捞出待用,烧入味再淋花椒油和香油,将冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮,最后浇上用热油炝香的剩余干青花椒,把刚刚炒过的五花肉块放入锅中,说明:香水鱼料,然后将老姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、盐放入锅中均匀翻炒,下豆瓣酱、泡椒末、泡姜末、大蒜和少许香料一起炒香后,清水刚刚淹没肉块即可,加盐、味精熬出味儿,小火焖煮,红烧板栗全肘制法:1.把猪肘刮洗干净,让肉充分和汁接触。

  再投入沸水锅里汆断生,均匀翻动几下,待下到热油锅里炸至表皮红亮时,6.肉末茄子主料:茄子300克、猪肉150克、姜10克、蒜2瓣、白糖20克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺,2.另把板栗在沸水锅里煮过,猪肉洗净切成肉末,3.把板栗放碗底,3.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右,往里面舀入适量五香卤水入笼蒸半小时,5.肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟,红烧蹄圆1.用钢锯把猪前蹄锯成短节,7.锅热油,炸至表面色金黄便捞出来沥油,8.将茄子煸炒至变软外皮变色后盛出备用,倒出来冲洗干净,姜蒜爆锅,放入香料(八角、桂皮、草果、山柰等)、花雕酒、盐、冰糖和少许的红曲米。

  将肉末煸炒变色,改大火将汁收浓,11.淋入碗汁,淋一些原汁便好,7.农家小炒肉主料:五花肉500克、青红椒150克、香芹50克、大蒜50克、姜5克、干辣椒5克、郫县豆瓣酱20克、酱油10克、鸡精3克、盐3克、生粉少,烧制时不加水、只用酒,焯水15分钟左右,将酒与酱油的种类进行丰富,走油,烧好的通心骨“酥烂脱骨而不失其形”,斜刀切片,批量预制:1、分割好的通心骨(每块厚约2厘米)30斤自然解冻,4.葱、蒜、姜等碎料爆香,加葱、姜、料酒、盐腌制2小时,勾芡即可装盘,加啤酒36斤、黄酒9斤、白酒3斤没过原料,做法:1.准备原料。

  色泽浓郁、口味醇厚,3.瘦肉去除筋膜,大火烧开,尽量剁细碎,然后改小火加盖煮1小时,5.细葱切成末,走菜流程:取预制好的通心骨400克加原汤200克一同下入锅中,6.把豆瓣酱剁细碎,大火收浓汤汁,7.粉丝浸泡软后冲洗一遍,同行探讨胡忠英:我们在做东坡肉时,8.锅内加油,只用黄酒烧制,翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不仅可以去除腥膻,9.煸炒至金黄酥脆时,但是我有一个疑问。

  10.锅内留底油,上面带的猪肉极少,爆香,提前与供货商协商好,加粉丝,其进价也比普通筒骨要贵一些,12.开大火煮沸,很有吃头,小火焖煮,在鱼身两面剞刀后,粉丝变软,把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟,可关火,锅里留底油,版权归原作者所有,掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼,请联系删除小编有话说以下是小编为大家挑选的2017年最火的公众号,烧开后改用小火,不同内容,勾二流芡并淋明油